卓袱料理でおもてなし　長崎女子短大生　後輩に振る舞う

長崎の食文化を学ぶ「卓袱（しっぽく）料理試食会」が２６日、長崎市弥生町の長崎女子短大であり、生活創造学科栄養士コースの２年生３２人が１年生３０人に料理を振る舞った。
　同短大の講義「長崎食育学」の一環で２００１年から毎年実施している。２年生は調理技術の向上や、もてなしの心の習得。１年生は会食におけるマナーを身に付けることを目的としている。
　２年生は、おひれ（吸い物）や豚の角煮、パイ包みスープの「パスティ」など計１１品を調理。波佐見焼のサブスクリプションサービス「ＫＩＧＡＥ」でレンタルした器に盛り付けて配膳した。
　１年生は、取り皿２枚だけを使って食べる卓袱料理独特のマナーに気を付けながら味わった。
　２年の松永夢叶さん（１９）は「品数が多くて大変だったけど、試作を重ねておいしい料理ができた」、１年の平野詩織さん（１９）は「来年は自分たちも作る側になる。見た目もきれいで、おいしいものを作れるようになりたい」とそれぞれ話した。