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ハウステンボスで初の本格的な日本料理の店として２００７年１０月に吉翠亭がオープンしました。
長崎には魚介類はもちろん、雲仙市愛野町のジャガイモ「アイノアカ」や、諫早市の干拓地でできたニンジンなど素晴らしい農作物も多くあります。こうした長崎の良さを発信していくのも、ハウステンボスにある日本料理店の使命だと考えています。
私の料理人としての原点である京料理も時代とともに進化しています。大切なのは、味やサービスも含め、お客さまのニーズに応えられる柔軟な姿勢ではないでしょうか。
スパとランチを組み合わせた商品を企画したところ、多くのお客さまが利用してくださいました。食、健康、癒やしなど多用なサービスを提供できるリゾート施設ならではの取り組みを今後も続けていきたいですね。
（ガイドは日本料理料理長兼吉翠亭料理長の松元孝喜さん）
【編注】「吉翠亭」の吉は士が土
【編注】本紙にはハウステンボス優待券がついています。
2010年2月14日長崎新聞掲載
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