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3期目 次のステージへ 平戸・黒田市政・中
わなに掛かったイノシシ。左下はイノシシ肉を活用した加工品(写真はコラージュ、どちらも平戸市提供)
わなに掛かったイノシシ。左下はイノシシ肉を活用した加工品(写真はコラージュ、どちらも平戸市提供)

 「有害鳥獣のイノシシを食のブランドの一つとして生かせないか」。平戸市の黒田成彦市長は2009年の就任時から、よくそう口にしていた。

 市によると、イノシシによる市内の農作物被害は06年度、約6千万円に上った。防護柵設置など対策を進める一方、地元の猟友会が昨年度約5600頭を駆除。被害額も約2200万円まで抑えた。ただ、捕獲した個体のうち会員が食材として消費したのは2・5%にすぎず、残りは穴を掘って埋めた。会員が高齢化し、処理能力には限界がある。

 そんな折、養豚事業などを展開するIMFホールディングス(東京)から、イノシシ肉を加工販売する提案が市にあった。害獣駆除による地域貢献にもつながると方向性が一致。猟友会も交えた3者で協同事業に乗り出した。

 イノシシ肉といえば「臭い」と敬遠する人も多い。同社は昨年10月から、市内の加工場で商品化に向けた実験、調査を始めた。猟友会から捕獲直後に連絡を受け、社員が現場へ急行。血や内臓を抜き取るなど適切かつ迅速に解体処理することで、臭みのないおいしい肉になるという。処理後は保冷車で運び電解水で洗浄。金属探知機で異物混入を防ぎ、肉質や体形による味の違いなど詳細なデータも蓄積した。

 課題は重量など個体差が激しく、捕獲数も増減するため安定供給が難しい点だ。それでも同社は「平戸はどんぐりなどの餌が豊富で良質のイノシシが多い」と手応えを話す。9月、関東圏でベーコンやハムに加工して限定販売すると、「良質な豚肉を超える上品な味」と好評だったという。今後は平戸の特産品として全国展開も視野に入れる。

 高校卒業後の若者が市外に多く流出し、市外へ通勤する層も少なくない。それは地元商店街や地域コミュニティーが活気を失う要素の一つになっている。農業被害を逆手に取り、天然資源を有効活用した取り組みは、平戸に人材を引き留める新産業となるか注目される。





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